Holger Jessen er en af de frivillige bevaringsavlere og ildsjæle der brænder og arbejder for at redde og bevare vore gamle, danske husdyrracer.

Holger Jessen er specielt interesseret i køer og heste, en interesse han har arvet efter sin far og farfar.

I Danmark er Holger Jessen en af forgangsmændene i bevaringsarbejdet, han står for de gamle husdyrracer på Museet Herregården Hessel og er et initiativrigt medlem af Bevaringsudvalget, under Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.

I filmen her fortæller Holger Jessen og sig selv, de gamle husdyr og fremtiden for dyrene.